中种法炼奶吐司的做法,怎么做中种法炼奶吐司好吃,做中种法炼奶吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

看书上有这款炼奶吐司就想家里有炼奶就试着做做吧，而且听说中种法的会味道上好很多，那也就做了中种法的，我是头一天晚上活好面放入冰箱内，然后17个小时冷藏后拿出来做的，不怎么耽误时间的，而且我这个配料是个大个子面包，用的面包机桶来装，然后直接面包机桶入烤箱来烤的。平时烤一个450克的吐司感觉不够吃的话，可以试着用这个方法。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉280g，牛奶168g

【辅料】高筋面粉120g，细砂糖48g，盐5g，炼奶80g，蛋液40g，牛奶16g，黄油20g，酵母5g

【制作步骤】

	1.把中种的材料放入面包机桶，也就是主料部分的材料，
	2.在面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可。
	3.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17个小时以上。
	4.将发好的中种面团撕成小块，与辅料内除黄油外其他材料混合，选择和面程序和面20分钟。
	5.加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜约20分钟。
	6.揉到完全阶段后放置30分钟。
	7.分割成4等份，滚园后松弛20分钟。
	8.取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成圆形，翻面。
	9.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上、下各三分之一处向内折。
	10.将面团擀长、压薄短底边。
	11.放入吐司面包机桶内。
	12.放在温暖的地方进行二次发酵，刷蛋液。
	13.放入预热好的烤箱170度中层30分钟，出炉后立即脱模。