中国娃娃蛋糕卷的做法,怎么做中国娃娃蛋糕卷好吃,做中国娃娃蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

开门红啰，红彤彤的中国娃娃瑞士卷真喜气

【食材与调料】

【主料】低筋面粉28克，蛋白3个，蛋黄2个，色拉油16克，牛奶16克，糖36克

【辅料】红曲粉6克，食用色素适量

【制作步骤】

	1.准备好原料。
	2.蛋黄打散，加入糖12克。
	3.加入油和牛奶搅拌均匀。
	4. 筛入低筋粉。
	5.翻拌均匀，留出一部分蛋黄糊，勾画中国娃娃。
	6.在蛋清中分次加入糖24克，打发蛋清。
	7.打发至湿性发泡即可。
	8.把要画的中国娃娃，画在烘焙纸上。
	9. 取一些蛋黄糊和多于蛋黄糊2倍的打发好的蛋清加上需要的食用色素，混合。
	10.在烘焙纸上用黑色的蛋糕糊勾出中国娃娃的头发和五官，入烤箱烤30秒取出。
	11.再用原色的蛋糕糊填上脸蛋。入烤箱，30秒取出。
	12.同时，在剩下的蛋黄糊中加入红曲粉，再倒入剩下的蛋白糊的三分之一切拌。
	13.切拌均匀后再重新倒入三分之二份蛋白糊中，继续切拌，得到做蛋糕体的红色面糊。
	14.把红色面糊倒入模具中，震动几下，排出气体。
	15.入烤箱，上下火170度，15分钟。
	16. 烤盘从烤箱取出，将蛋糕拎出烤盘，剥开四周的烘焙纸，重新铺一张烘焙纸，将蛋糕倒扣在上面。
	17. 撕去表面的烘焙纸，再盖在蛋糕上，等待其冷却。
	18.蛋糕冷却后倒转过来，用切刀在两边斜片去两刀，并在蛋糕体上隔一段轻轻切一刀不要切断。
	19. 再在中间部分抹上要做馅的打发好的奶油。
	20.自下而上卷起来，用烘焙纸包好，放冰箱冷藏1小时左右定形，即可。