芝麻月饼
| 月饼如此千变万化，只要稍微变换一下材料又是一款不同的月饼。总是喜欢玩改版。这改版的芝麻月饼，看起来有些像小时候吃的那些传统馅料的模样。正好有访客，虽然还是干干的，也还是可以品尝。评价还不错，香。那么多芝麻，当然香。只可惜没有合适的传统纹样的花片，那就来个“偶做滴”！ |
【食材与调料】
| 【主料】熟面粉80g，白糖20g，麦芽糖16g，花生30g，瓜子仁10g，冰肉40g，花生油20g，冬瓜糖15g |
| 【辅料】月饼专用粉115g，转化糖浆75g，碱水2g，花生油25g，奶粉5g，蛋液适量，盐3g，玫瑰酱10g，黑芝麻5g，白芝麻75g |
【制作步骤】
 | 1.饼皮用料 |
 | 2.将饼皮材料制成面团，松弛30分钟待用 |
 | 3.芝麻馅用料 |
 | 4.将果仁和冬瓜糖切碎 |
 | 5.倒入大碗，加入白糖，混合均匀 |
 | 6.加入盐混合均匀 |
 | 7.加入冰肉，抓匀 |
 | 8.加入玫瑰酱和麦芽糖 |
 | 9.抓匀 |
 | 10.加入熟面粉，抓匀 |
 | 11.加入花生油 |
 | 12.抓匀，成能捏团的状态 |
 | 13.皮15克/个，馅35克/个 |
 | 14.将饼皮按扁，放入馅料 |
 | 15.包起来 |
 | 16.收口，搓圆 |
 | 17.放入撒粉的模具中 |
 | 18.压紧 |
 | 19.脱模 |
 | 20.摆入烤盘，表面喷水 |
 | 21.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟 |
 | 22.取出，刷蛋液，再烤5-10分钟 |
 | 23.表面金黄，出炉 |
【芝麻月饼做法小贴士】
| 果仁可以随自己喜好任意变化，但均需事先烤熟。 烘烤火力和时间需根据实际情况调整。 |
