广式玉米芝麻月饼
| 去年就动了心，只是那时已来不及去寻找玉米。今年折腾玉米的时候，忽然忆起曾经的心动，抓出一把煮熟的玉米粒，冷冻。其时，中秋已不遥远。一旦投入行动，它便成为必做项目之一。玉米粒并不多，零星点缀其中，在黑芝麻造成的暗色中，闪烁出些微金光。咸甜口，满口芝麻香中不时遭遇到玉米的清甜，别是一番滋味。只是，这玉米粒的馅料，大概应该及早食用，以免霉变吧？限量版，切勿珍藏。。。 |
【食材与调料】
【主料】熟面粉40g，白糖10g，麦芽糖8g，核桃仁15g，黑芝麻25g，白芝麻15g，瓜子仁5g，玫瑰酱5g，盐3g，冰肉20g，玉米油12g，玉米粒30克 |
| 【辅料】广式月饼饼皮66g，蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.馅料 |
 | 2.将坚果烤熟，切碎 |
 | 3.把所有干料及玫瑰酱，麦芽糖倒入碗中 |
 | 4.拌匀 |
 | 5.加入油 |
 | 6.拌匀至能捏成团状 |
 | 7.取出松弛好的饼皮面团 |
 | 8.将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个 |
 | 9.取一块饼皮按扁 |
 | 10.放入馅料 |
 | 11.将饼皮向上推起 |
 | 12.收口搓圆 |
 | 13.逐个包好 |
 | 14.放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉 |
 | 15.放入模具中 |
 | 16.压实 |
 | 17.左右各磕一下 |
 | 18.扣出饼坯 |
 | 19.摆入烤盘，表面喷水 |
 | 20.放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟 |
 | 21.表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟 |
 | 22.表面金黄，出炉 |
【广式玉米芝麻月饼做法小贴士】
| 小贴士饼皮制作请参看此前菜谱。 月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 |
