火腿月饼
| 不经意间做了个苏式月饼的火腿馅，又不能做苏式月饼，怎么办呢？给改良改良勉强做成广式月饼吧。改良的方式就是加入熟面粉，让馅料能够支撑起来。不过，这一次改良的结果显然还不到位，烤出来的结果有一些破裂垮塌的现象，混凝土加少了呗。 |
【食材与调料】
| 【主料】苏式火腿馅350g，熟面粉70g，广式月饼面团180g |
| 【辅料】蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.将熟面粉倒入苏式火腿馅中 |
 | 2.抓捏均匀 |
 | 3.分割成21克一个的小球 |
 | 4.月饼面团分割成9克一个的剂子 |
 | 5.取一块面剂，按扁 |
 | 6.放入馅料 |
 | 7.将面皮推起包住馅料 |
 | 8.收口滚圆 |
 | 9.月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀后倒出 |
 | 10.放入月饼坯 |
 | 11.扣在台面上压实 |
 | 12.推出成型的月饼 |
 | 13.将月饼摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟， |
 | 14.定型后取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤约10-15分钟 |
 | 15.表面金黄出炉 |
【火腿月饼做法小贴士】
| 这个苏式火腿馅的糖分较多，烘烤时白糖融化，如果没有足够的填料支撑，或者饼皮自身也没有支撑力，就会垮掉。 |
