广式红豆月饼
| 很喜欢红豆月饼。每次都出去买，但是这次自己决定做。 |
【食材与调料】
【主料】红豆270g，中筋面粉125g，熟面粉20g，转化糖浆85g，细砂糖290g，植物油100g |
| 【辅料】全蛋液20g |
【制作步骤】
 | 1.红豆馅。先高压煮红豆35分钟，煮到全部软软的 |
 | 2.将红豆碾成泥。 |
 | 3.在锅里放全部砂糖，炒。然后把80克植物油分三次加入到红豆中。每次都要等油全部被红豆吸收才加下一次。继续炒干。 |
 | 4.炒到没有水分，加入熟面粉，炒干硬到炒不动为止。 |
 | 5.将红豆馅放盘子里，冷却待用。 |
 | 6.将20克油，糖浆，2克枧水（10克碱面加30克水成40克枧水）搅拌均匀。 |
 | 7.筛入面粉。搅拌。 |
 | 8.成皮。放冰箱冷藏一小时以上。不粘手 |
 | 9.一小时后拿出。分成10克一小块，最好用保鲜膜包着 |
 | 10.馅分成40克一个。 |
 | 11.皮粘手，所以最好带个保鲜膜或者手套，用食指不断推匀面皮，将馅包住。然后在模具里撒些面粉，让面粉均匀在模具里，防粘。然后用力压在事先铺好油纸的烤盘上。 |
 | 12.烤箱190度预热5分钟，放入烤箱烤5分左右，在月饼面刷蛋液。然后继续烤7～8分钟。出炉。 |
【广式红豆月饼做法小贴士】
| 小贴士无 |
