蒸咸鱼
| 变质咸鱼的3种判别法(1)若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称“油烧”或“黄锈”，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散，产生异味，食时会有口苦舌麻的感觉；(2)在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏；(3)咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用，36～38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质。 |
【食材与调料】
| 【主料】咸鱼100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料，我用的是大块肉的咸鱼。具体鱼的名字不知道 |
 | 2.咸鱼去皮切片，因为我买的鱼的皮很是粗糙很硬所以就把皮去掉了 |
 | 3.姜适量切丝 |
 | 4.切好的咸鱼和姜丝放到盘里 |
 | 5.放适量油后放下锅里蒸。我是放在高压电饭锅里蒸的。蒸了5分钟 |
 | 6.完成 |
【蒸咸鱼做法小贴士】
| 很是下饭，特别适合吃粥。 |
