蒸三鲜
| 蒸三鲜是一道很鲜美的本帮菜肴，做法不是很复杂，鲜肉丸外边裹上一层蛋皮丝，金黄色的很耀眼，三鲜一定是要用到咸鲜的食材，所以要加入咸肉和蔬菜中的上品冬笋一起蒸至而成，使得此菜肴味道极其鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】咸肉200g |
| 【辅料】冬笋适量，蛋皮丝适量，生姜适量，料酒适量，葱花适量，猪肉末适量，红薯淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备调味过的猪肉末 |
 | 2.准备红薯水淀粉和蛋皮丝 |
 | 3.猪肉末里再加入适量的沉淀红薯淀粉按顺时针方向搅拌成有粘性 |
 | 4.左手抓入猪肉末不断的翻滚成光滑的肉丸 |
 | 5.沾上蛋皮丝待用 |
 | 6.咸肉用温水洗净 |
 | 7.冷水下锅焯水后捞起 |
 | 8.切成均匀的块后再用温水洗净 |
 | 9.冬笋和生姜准备 |
 | 10.把冬笋切片 |
 | 11.冷水下锅焯水后捞起 |
 | 12.把咸肉片，肉丸，冬笋全部整齐放入碗中，加入生姜片 |
 | 13.倒入适量的料酒和适量开水 |
 | 14.冷水上锅大火蒸40分钟即可 |
 | 15.撒上葱花即可上桌 |
【蒸三鲜做法小贴士】
| 1.此菜肴味道很鲜美，不要加盐和鸡精，利用咸肉的咸味和鲜肉丸，冬笋的鲜味，原汁原味的咸鲜味，真的很棒。 2，冬笋含有较多的草酸，焯水之后能去除草酸和涩味，使得味道更加鲜美。 |
