蒸茄盒
| 茄盒，大家是不是一般都油炸来吃？油炸有特殊的焦香味道，但是用油过多对身体不好。于是我就整了茄盒。也许会有人说，你这不就是茄子肉的蒸饺吗？呵呵，确实材料是一样的，但是我的茄子没有切碎而已，所以，在口感上是不一样的。蒸茄盒，成品，内陷松软咸鲜，外皮筋道，实在是不错。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子120g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，姜适量，海米茸适量，鸡精适量，蒜头适量，蚝油适量，白醋适量，味极鲜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加适量温水合成面团，（包饺子的面团） |
 | 2.瘦肉切碎，葱姜切末 |
 | 3.把葱姜末和海米茸加入碎肉里 |
 | 4.加入盐 |
 | 5.少许鸡精，拌匀入味 |
 | 6.细长的茄子一个，洗净 |
 | 7.切成每片2毫米的夹刀片 |
 | 8.塞入调好的肉馅 |
 | 9.和好的面，揪成剂子，擀成比水饺皮大一倍的薄面皮，包住茄盒 |
 | 10.用碗压掉多余的面皮 |
 | 11.蒸屉擦油，把面皮包好的茄盒码放好。隔水蒸，上汽后8分钟 |
 | 12.蒜泥，用白醋，蚝油，味极鲜香油调味 |
 | 13.蒸好的茄盒蘸蒜泥即可 |
【蒸茄盒做法小贴士】
| 小贴士面皮一定要擀成极薄的 茄盒要切的薄才好蒸 最好用刀切的碎肉，这样口感更好。 用白醋，蚝油，味极鲜和香油调的蒜泥，味道没有那么浓烈，解腻，去腥，增鲜 |
