蒸酿苦瓜
| 酿苦瓜算是客家菜吧，我也算是半个客家人，因为我妈妈是客家人，我们很多饮食基本上属于客家菜系。记得小时候闲暇时妈妈和奶奶才会做酿苦瓜，因为酿苦瓜需要比较多的时间，所以她们每次都会做的特别多，这样隔顿还会有更入味、焖煮的更软绵的剩菜：酿苦瓜。今天换个做法 蒸的酿苦瓜，清淡些 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜350g，猪肉200g |
| 【辅料】虾米适量，生抽适量，生粉适量，油适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜1根，猪肉200克，虾米适量 |
 | 2.猪肉切小块些，这样容易搅拌 |
 | 3.虾米洗净 |
 | 4.猪肉，虾米，放入搅拌机 并把生抽，生粉，胡椒粉，糖这些调料也放进，一起搅拌 |
 | 5.搅拌好的肉馅 |
 | 6.苦瓜一剖4片，切成小块 |
 | 7.将肉馅堆放在苦瓜块上 |
 | 8.酿好的苦瓜 放热油锅里 煎下封口 这样煎下 馅料不容易掉出来 颜色也金黄好看 |
 | 9.煎过的酿苦瓜放在盘中 放进开水锅里 隔水蒸 |
 | 10.大火蒸15分钟左右 |
 | 11.蒸好的酿苦瓜 |
 | 12.打个芡汁：生抽，生粉，水，糖拌匀 |
 | 13.倒入锅里煮开 |
 | 14.淋上蒸酿苦瓜上 即可 |
【蒸酿苦瓜做法小贴士】
| 先煎下肉馅 再蒸，不会掉馅 色泽也会好看些 |
