珍珠鲜虾肉丸
| 现在人过年都不愁吃喝，所以想着2015年年夜饭菜之一应有更高追求，好吃，好看，好做！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉，新鲜大虾 |
| 【辅料】香油，生抽，料酒，鸡蛋清2份，生姜，葱，盐，糯米 |
【制作步骤】
 | 1.将大虾去头，去虾肠 |
 | 2.虾尾留两节壳的长度，其余虾肉切出来 |
 | 3.将虾肉和猪肉切匀成泥，注意猪肉肥瘦比例4：6 |
 | 4.加蛋清搅拌均匀后，再加适量葱姜水，香油，生抽，料酒，盐继续搅拌。不要过多水份，肉丸子立不起来。也不要太少水份，丸子会太干。适量。 |
 | 5.用手捏成丸子后，粘裹泡了4小时的糯米 |
 | 6.码盘插上虾尾，斜着插更美观 |
 | 7.半成品图，大盘子装16个，好吉利 |
 | 8.大火，冒气后放盘子，蒸20分钟。闻着多了点鲜美味道，可撒适量葱在表面更漂亮！ |
【珍珠鲜虾肉丸做法小贴士】
| 小贴士猪肉肥瘦比例 6：4，糯米需要提前用水浸泡4小时 |
