照烧鸡腿盖饭
| 今天莫名的起了很多种情绪，想起了很多很多往事，虽然，在我的博客抬头里清楚的挂着“有些自己觉得珍贵的东西，慢慢学会舍弃；有些自己觉得珍贵的回忆，要慢慢学会忘却。”时间是很奇怪的东西，人行走在时间中，往往被这种奇怪牵引变的奇怪起来。上班的途中，很多的时候，是思索的过程。虽然很多时候，尽量平复自己一些情绪，不让时间左右，现在想来，某些日子之后的所有时间，对于我来说，只是一个无限平复的过程。在这个过程里，不断与时间斗争，上下翻飞。日子不能过的太明白，但也不能糊里糊涂，糊涂与明白的交结，是对自己心智的一种磨砺。我是这样想的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿300g，米饭200g |
| 【辅料】葱适量，西兰花150g，料酒1勺，老抽1勺，白糖20g，蜂蜜1勺，酱油2勺，蚝油适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿3个洗净备用。 |
 | 2.葱、姜、蒜洗净，葱切小段，姜切丝，蒜剁茸备用。 |
 | 3.将鸡腿剔去骨头备用。 |
 | 4.用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿。 |
 | 5.放入容器，加料酒、蚝油、葱、姜、蒜、白糖、酱油、老抽调味。 端起容器簸动，使调料均匀的腌制鸡腿，时间大约半个小时或更久。 |
 | 6.照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，老抽1大匙，酱油2大匙，白糖1大匙，水1大匙，调匀备用。 |
 | 7.西兰花撕小朵，洗净放入开水里焯一下，捞出放入冰水里备用. |
 | 8.将西兰花沥干水分后摆入盘中，将米饭装碗做造型，反扣在盘中备用。 |
 | 9.煎锅烧至温热备,逐个放入腌制好的鸡腿肉，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压。 |
 | 10.待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面。 |
 | 11.待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。 将鸡肉切小块，放在米饭上，淋上汤汁食用 |
【照烧鸡腿盖饭做法小贴士】
| 小贴士1.注意掌握火候，以免出现鸡肉煎焦的现象。 2.因为我家口味偏甜，制作的时候，酱油和老抽、蚝油的盐味已经够用，没再放入食盐，各家可根据口味自行调整。 |
