炸猪排
| 这香香的炸猪排是孩子过生日的时候做的，以前老房子的时候，每次自家小孩过生日要买好多大排，然后就隔壁邻居每家都要送上一碗大排面，搬到这里以后，现在都是大门一关谁也不认识谁，买几块就够了。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪大排500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，生粉适量，鱼露适量，面包粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪大排洗净后用刀背横竖式敲松 |
 | 2.放入碗中加入料酒，盐，蛋清，生粉，鱼露和生姜片腌制4小时 |
 | 3.准备面包粉 |
 | 4.然后把每一块大排都均匀裹上面包粉 |
 | 5.热锅倒油，油温5分热下入猪排，中间用文火慢炸一会再转大火 |
 | 6.炸至两面金黄色捞起，沥干油分 |
 | 7.上桌 |
【炸猪排做法小贴士】
| 猪大排要腌制入味后再炸，这样吃口更好 煎炸过程，中间要转小火慢炸一会，这样不会因为油温过高而产生外焦里不熟。 斩大排的时候要尽量薄一点的。 |
