葱烧大排
| 喜欢用漂亮的碗盘装菜，哪怕只是一碗普通的面、一盘简单的菜，也要留意碗盘的搭配看过太多的人，费力做出来的饭菜，随便盛在冰冷的不锈钢碗里……其实，人这一辈子，除了最基本的活着，还要去感受生活的美 |
【食材与调料】
【主料】猪大排2块，香葱6根，姜1小块 |
| 【辅料】生抽2茶匙，老抽2茶匙，糖1汤匙，黄酒2茶匙，黑胡椒1/4茶匙，盐1茶匙，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.用刀背将大排两面敲松，在肉的一端切一小刀 |
 | 2.处理好的大排放入清水中浸泡去血水 |
 | 3.清洗干净的大排捞出后放入容器中 加入盐 |
 | 4.加入姜丝 |
 | 5.加入黄酒 |
 | 6.加入黑胡椒 |
 | 7.加入15ML油 |
 | 8.充分抓匀后，腌15分钟 |
 | 9.平底锅倒入稍微多一点的油，油温微热时，放入两面都拍了少许生粉的大排 |
 | 10.中火，煎至两面变色就盛出 |
 | 11.另一只锅里，放入少许油，油热后，放入洗净的整棵香葱，煸出香气 |
 | 12.放入煎好的大排 |
 | 13.加入生抽 |
 | 14.加入老抽 |
 | 15.加入糖 |
 | 16.加入即将没过大排的水 大火烧开后 |
 | 17.继续保持大火煮7，8分钟左右，最后还剩少许汤汁即可 |
【葱烧大排做法小贴士】
| 小贴士1、大排是脊骨和大里脊连着的部位，大排是现切割的，不要切的太厚，大约1.5cm左右即可。 2、在肉的一端切一小刀，是防止煎的时候大排受热缩小。 3、大排两面粘好生粉后，抖掉多余的粉，只留薄薄一层即可。 4、香葱根据自己的喜好适当增减数量。 5、喜欢用汤汁拌饭的话，就多留一点汤汁哦。 |
