炸猪排的做法,怎么做炸猪排好吃,做炸猪排需要哪些食材?-优卡食谱网

炸猪排是很有特色的上海特色小吃，从小吃到大，没吃厌过，大排通过腌制后拍上面包屑，油炸后外脆里嫩，鲜香美味。

【食材与调料】

【主料】猪大排600g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，鸡蛋1个，柠檬片适量，料酒适量，番茄沙司适量，生粉适量

【制作步骤】

	1.猪排开薄片。洗净，沥干水分。
	2.用刀背，轻轻的把大排敲松。最好刀背后一点的，我用的是砍刀。
	3.横竖都敲遍，敲成这样，千万不要敲断咯哦。
	4.然后，放在容器里，加一个鸡蛋，生粉2调羹，料酒一调羹，生抽2调羹，盐3克，柠檬片，用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天。
	5.面包屑
	6.把面包屑倒入大一点的盆里，把腌制好的大排，一片片的处理，两面都沾上面包屑，使劲的按几下。
	7.处理好的大排表面看不见肉了。
	8.锅内放油，有多一点，待5分热时，放入大排，转中火。
	9.炸着两面金黄色沥干油捞起。
	10.装盆，淋上番茄沙司。孩子特别喜欢吃番茄沙司，不放也可以。