炸肉圆的做法,怎么做炸肉圆好吃,做炸肉圆需要哪些食材?-优卡食谱网

炸肉圆，是婆婆这儿过年必备的一道菜。圆圆的肉圆，代表团团圆圆。家家户户都会在年底做上了。至少也有10斤肉哦。炸好的肉圆，可以和青菜烧汤、也可以红烧，或蒸，或吃火锅都可以。今天，我只是做了500克的肉，因为，再过两天，婆婆家也做了，因为我们一起回家过年，公公也会吩咐，不要炸，过几天就做了。不过，我要练练啊，以后才会做上好吃的肉圆给公公婆婆吃嘛。肉圆，有加入山药、莲藕、萝卜、荸荠的，我今天就是放的荸荠。很不错。

【食材与调料】

【主料】前肘猪肉500g

【辅料】荸荠100g，鸡蛋1只，玉米淀粉45g，生抽15ml，老抽适量，盐1小匙，料酒5ml，白糖少许，姜适量，葱适量，清水130g

【制作步骤】

	1.食材。肉是3肥7瘦，选的是猪前腿肉，荸荠去皮是100克。
	2.把肥肉切细丁。约0.3CM宽，像石榴籽差不多大。
	3.瘦肉也切细丁，再剁几下。
	4.荸荠也剁细。
	5.姜、葱切碎，葱选葱白为宜。
	6.把肉和姜、荸荠放在一个盆里。
	7.打入一个全蛋。
	8.加入生粉、盐、生抽、老抽、料酒，少许糖，也可以放些鸡精。
	9.加入少许清水，按顺时搅拌，每加入一次水，搅动至肉糊吸收后，再倒入下一次。
	10.把锅烧热至水分全干。再倒入油。
	11.从左手虎口处捏出肉圆。
	12.右手拿着汤匙，在虎口处刮一下，装上肉圆。也可以用双手把它搓好。
	13.入锅炸制。
	14.炸至金黄即可捞出来。
	15.全部炸好的肉圆。

【炸肉圆做法小贴士】

1、1斤肉一般是1两粉，可以先少放一些，看情况，要是不太成形，或是粉少了，或是没有搅打出筋。多了也不好吃哦。
2、放水时，要搅动至吸收后再倒入下一次。如果多了，可以倒出来。
3、盐可以先少放，炸一个尝尝再添加。不要太咸，炸好的肉圆，还可以烧汤、蒸熟、或红烧还可以加盐。
4、炸肉圆时要宽油。
5、边放边炸，看颜色稍微黄的先捞起。也可以把肉圆搓好在盘里再一起入锅。