炸藕盒
【食材与调料】
| 【主料】藕1节（450克），猪肉400克 |
| 【辅料】蛋清2个，淀粉80克，面粉80克，葱面粉80克、葱1段，姜2片，盐1.2克（面糊用），生抽生抽15ml、料酒15ml，料酒15ml，苏打粉1克，清水适量（面糊用） |
【制作步骤】
| 1.猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时； | 2.藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状； | 3.将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散； | 4.面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊； | 5.锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可。 |
【炸藕盒做法小贴士】
| 小贴士制作提示： １、为了防止藕片变黑，可以将切好的藕片放入清水中浸泡，避免与空气接触； ２、藕片不要切得太厚，否则过硬，不容易夹肉馅。 |
