炸带鱼
| 炸带鱼是餐桌上常吃美食，过年时节更是如此。快过年了，抓紧时间夜战啦 |
【食材与调料】
【主料】带鱼两条 |
| 【辅料】淀粉少许，鸡蛋清一个，面粉适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋清，淀粉。 |
 | 2.拌匀 |
 | 3.加入面粉，再拌匀。 |
 | 4.放入提前用盐腌制好的带鱼段，拌匀。 |
 | 5.锅内油烧热，用一双不带面的筷子夹带鱼一片片送入锅内，筷子轻轻拨动炸带鱼，不要沉底。 |
 | 6.入锅炸两遍后的带鱼，略带金黄色，出锅 。 |
【炸带鱼做法小贴士】
| 小贴士淀粉提前用水冲好，滤出水，淀粉更加粘稠 。因为要加入鸡蛋清，也算做水分内；炸带鱼第一遍不能熟，油温太低不能熟，捞出，待油温上来后，在入锅，否则，成了油顿鱼了。 |
