解密舌尖2之鱼香肉丝
| 舌尖2里的家常菜中最受欢、餐馆里点菜率最高的菜非“鱼香肉丝”莫属了。鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的调料主要有泡椒、酱油、盐、糖、姜、葱、蒜等调料，与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等复合口味特点，滋味极佳。以前在家里炒这菜不知道什么原因很爱沾锅，今天用苏泊尔火红点第2代无油烟炒锅炒这道菜，没一点油烟也不沾锅。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊肉200g，冬笋100g，木耳50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，红椒适量，花椒适量，香葱适量，生姜适量，白醋适量，白糖适量，生抽适量，辣椒酱适量，小米辣适量，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊肉和生姜切丝 |
 | 2.加生抽、料酒、盐、淀粉拌匀 |
 | 3.冬笋、木耳、青椒、红椒切丝，香葱切段 |
 | 4.小米辣切碎 |
 | 5.苏泊尔2代无油烟炒锅烧热 |
 | 6.放油后苏泊尔锅底红心变成实心红色时说明达到最佳温度 |
 | 7.放入拌好的肉丝 |
 | 8.大火翻炒熟后盛入碗中 |
 | 9.锅内放少量油下花椒、辣椒酱和切碎的小米辣 |
 | 10.炒出红油 |
 | 11.放木耳和冬笋 |
 | 12.加盐 |
 | 13.加白醋 |
 | 14.加糖 |
 | 15.放炒好的肉丝 |
 | 16.放生抽 |
 | 17.最后下青椒、红椒丝和香葱段 |
 | 18.炒匀关火 |
【解密舌尖2之鱼香肉丝做法小贴士】
| 小贴士炒菜时依个人口味，如果不喜欢食甜可不放糖。 |
