榨菜炒肉丝
| 这几天的天气十分的闷热，在广东，这种每天都想含着冰块的日子还长着呢，尽管这样，如果拿冬天和夏天来选择，我还是喜欢夏天。不想出去买菜，在楼下买了块瘦肉，翻出冰箱还有一包榨菜，和猪肉一起炒，也是一道非常不错的下饭菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉300g，榨菜1包 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，蚝油适量，白糖适量，生抽适量，生粉适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.把瘦肉逆纹切成长条。 |
 | 2.把瘦肉放入盆中，加入一勺白糖。 |
 | 3.倒入一些玉米生粉。 |
 | 4.加入盐，小半勺就够了。 |
 | 5.撒入一些胡椒粉。 |
 | 6.倒入适量的蚝油。 |
 | 7.最后倒入适量的生抽和料酒。 |
 | 8.抓匀腌制半小时左右，让它入味。 |
 | 9.备好榨菜。 |
 | 10.热油锅，下肉丝滑炒。 |
 | 11.肉丝稍变色后加入榨菜翻炒。 |
 | 12.滴入几滴老抽提色，肉炒到刚熟就可以了。 |
【榨菜炒肉丝做法小贴士】
| 1.猪肉要想吃起来滑嫩，切的时候经逆着纹路切，然后用生粉腌制，炒的时候把握好火候，刚好炒熟就可以了。 2.腌猪肉时盐不用放太多，因为榨菜是咸的，加上生抽和蚝油都是有咸味的。 |
