枣泥汤种小面包的做法,怎么做枣泥汤种小面包好吃,做枣泥汤种小面包需要哪些食材?-优卡食谱网

汤种面包，细腻绵软的口感，吃过一次就会让人久久回味。这次用上新做的枣泥馅，做一款汤种枣泥小面包，给家人的早餐换换口味。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉300g，鸡蛋50g，牛奶50g，玉米油35g，绵白糖30g，奶粉25g，沸水100g

【辅料】酵母粉3g，盐3g，自制枣泥馅适量，芝麻适量，全蛋液适量

【制作步骤】

	1.制作汤种：50克面粉中，加入100克沸水，用筷子搅拌均匀，即为汤种，盖上保鲜膜，放凉备用，
	2.面包机内桶中加入牛奶、鸡蛋、盐、白糖、250克面粉、酵母粉和奶粉，再加入放凉的汤种，
	3.启动面包机和面25分钟，成为光滑面团，
	4.室温饧发30分钟，
	5.将饧发好的面团，充分揉搓排气，
	6.分割成16份，每份大约36克，滚圆，盖上保鲜膜，松弛5分钟，
	7.取一个松弛好的小面团，用擀面杖擀成圆皮，
	8.放上枣泥馅，
	9.均匀收口，
	10.全部做好后，码入烤盘，
	11.饧发20分钟，在面包坯表面刷上全蛋液，撒上白芝麻，
	12.入预热好的烤箱，中层，180度，烤15分钟。

【枣泥汤种小面包做法小贴士】

小贴士“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌，发酵，整形，烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。