早餐面包的做法,怎么做早餐面包好吃,做早餐面包需要哪些食材?-优卡食谱网

这款面包，我是用老面包的方子做的，非常的煊软，拉丝效果也非常好，酵头是晚上揉好放入放冰箱里过夜法效的，第2天回温后再继续制作的，这样既节省时间，又能使酵头充分发酵。这款面包特别适合搭配早餐来食用。

【食材与调料】

【主料】面包粉4g，水120ml

【辅料】主面团面包粉90g，糖60g，糖30g，奶粉12g，盐3g，蛋液39g，水33ml，黄油24g

【制作步骤】

	1.将酵头原料放在一起混合均匀，放入冰箱隔夜发酵。
	2.将回温的酵头放入厨师机桶中。
	3.再加入主面团中黄油外的材料全部混合。
	4.启动厨师机.搅拌至面筋扩展后，加入黄油。
	5.继续搅拌至扩展阶段。
	6.收圆后放温暖处发酵至2倍大。
	7.将发酵好的面团取出排气，分割成3个面团。
	8.取其中一个面团再分成3个小面团。取一个小面团擀成椭圆形。
	9.从宽免卷起后搓成长条状。
	10.3根全部做好后，编成辫子状放入烤盘中，进行第2次发酵。
	11.发酵完成，表面刷蛋液。
	12.烤箱预热180度，上下火，大约烤25-30分钟即可。