杂菇炒鸡肉
| 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿2个，香菇6个，茶树菇1小把，笋干1小把，青椒3个，红椒3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋精1个，姜适量，葱适量，蒜适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸡腿2个 |
 | 2.香菇,茶树菇提前用水泡发 |
 | 3.笋干用开水焯过 |
 | 4.青红辣椒切圈备用 |
 | 5.香菇,茶树菇,切好,笋干均沥干水份备用 |
 | 6.鸡腿去骨切成块状,蛋清调料腌制10分钟 |
 | 7.热锅烧油,搁入鸡肉炒制 |
 | 8.放入辣椒,鸡肉炒制8分熟后装出 |
 | 9.另起锅烧油爆香姜蒜 放入香菇,茶树菇,笋干炒制 |
 | 10.倒入炒好的鸡肉,放入调料,倒上少许料酒焖上3分钟, |
 | 11.关火撒上葱段即可 |
【杂菇炒鸡肉做法小贴士】
| 鸡肉用蛋清腌制后更加滑嫩 |
