云南小瓜煎饼
| 云南小瓜煎饼，这款早餐饼，没有加鸡蛋，只加了云南小瓜，煎的香喷喷，外脆里软，很好吃。再加点辣椒，香葱，香辣开胃，一天的美好，从舌尖上味蕾打开。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200克，云南小瓜1根 |
| 【辅料】油适量，盐2克，香葱100克，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备：面粉、云南小瓜、红辣椒、香葱、油、盐 |
 | 2.云南小瓜要挑选嫩的，嫩的小瓜皮会比较绿。把云南小瓜去皮，洗净，切丝，要切很细的丝，这样容易熟，煎的饼也会很薄。 |
 | 3.切好的云南小瓜丝，放盐拌均，接着把辣椒、香葱分别洗净，切好。放盐腌制会让云南小瓜入味，容易煎熟。 |
 | 4.把面粉倒入，加入适量的清水，然后把切的红辣椒、香葱分别加入拌均成面糊，喜欢吃软的煎饼，多加点水，喜欢吃脆香的可以少加点水。 |
 | 5.平底锅洗净，涂抹一层油，别太多油。然后倒入拌均好的云南小瓜面糊，均匀铺在平底锅上，中小火，煎至微黄。 |
 | 6.翻转另外一面继续煎至微黄， |
 | 7.煎好的饼可以用锅铲掀起，叠成半圆，然后对切。装入盘子，香喷喷，很好吃的早餐。 |
【云南小瓜煎饼做法小贴士】
| 小贴士1.云南小瓜切丝，越细越好。2.煎饼的时候要中小火，大火容易糊，煎不熟。3.不喜欢吃辣椒的可以不加辣椒。 |
