芸豆鲜虾卤面
| 竹节虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用，芸豆鲜虾卤面，荤素搭配，是很好的滋补食疗佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】挂面300g，竹节虾3个，芸豆150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味素适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：竹节虾、机制挂面、芸豆。 |
 | 2.虾挑去虾线洗净。 |
 | 3.芸豆去掉两侧的筋，洗净切碎。 |
 | 4.锅烧热放入油，葱姜炸出香味。 |
 | 5.放入芸豆翻炒至变色断生，在放入盐继续翻炒片刻。 |
 | 6.放入清水、虾、味素烧开至虾熟成卤汁即可。 |
 | 7.锅里放入水烧开。 |
 | 8.放入挂面煮熟。 |
 | 9.捞出用净水过凉。 |
 | 10.过凉捞出，沥干水分。 |
 | 11.把面条装入碗里，浇上卤汁，拌匀即可食用。 |
【芸豆鲜虾卤面做法小贴士】
| 用牙签从虾的第一节或是第二节把虾线挑出。 |
