芸豆烧土豆
| 芸豆是我们东北的叫法，在南方一般被称为长豆角，不管叫什么吧，都是我们家常菜中经常用到的食材。豆角的营养价值很高，而且有凝神清脑的功效，所以很适合我们上学的朋友和上班的白领们经常食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】芸豆300g，土豆250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将芸豆的豆筋及两头去掉，土豆去皮，洗干净备用 |
 | 2.将土豆切成土豆条，备用 |
 | 3.起锅，倒油 |
 | 4.待油温九成热，将土豆条倒入油锅中炸 |
 | 5.炸至金黄色即可 |
 | 6.将炸好的土豆条放入盘中备用 |
 | 7.同样将芸豆倒入油锅中炸至芸豆变软即可 |
 | 8.将炸好的芸豆捞出，放入盘中备用 |
 | 9.起锅倒油，放入葱，姜、蒜煸炒，倒入炸好的土豆和芸豆，翻炒，同时放入盐、鸡精、料酒等调料 |
 | 10.用清水、生粉、淀粉调一份芡汁，倒入锅中 |
 | 11.待芡汁收干，即可出锅 |
【芸豆烧土豆做法小贴士】
| 做之前要将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。时间宜长不宜短，要保证芸豆熟透，否则会发生中毒。 |
