原味蛋挞
| 蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋挞皮5个 |
| 【辅料】纯奶70g，淡奶油75g，炼乳7g，白砂糖20g，低筋面粉7g，鸡蛋黄2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需原材料 |
 | 2.淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳倒入在金属容器内 |
 | 3.炉火开小火加热，不停的搅拌至糖粉完全熔化 |
 | 4.放凉后的挞水，加入两个蛋黄 |
 | 5.筛入低粉 |
 | 6.搅拌均匀 |
 | 7.挞水过筛 |
 | 8.倒入在准备好的挞皮内，8-9分满 |
 | 9.烤箱预热200度，中间层烤至20分钟即可。 |
【原味蛋挞做法小贴士】
| 挞水放凉后，才能加入鸡蛋黄； |
