元式凉面
| 方子参照我家门口卖凉面师傅的,具体操作比例和调料的运用是元子天马行空乱发挥外加自家口味特点配制出来的,如有雷同实属巧合!!! |
【食材与调料】
| 【主料】面条400g，黄瓜100g |
| 【辅料】盐适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，醋适量，花生酱适量，香油适量，胡萝卜适量，绿豆芽适量 |
【制作步骤】
 | 1.面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油 |
 | 2.绿豆芽洗干净后汆水 |
 | 3.沥干水分后盛出备用 |
 | 4.胡萝卜,黄瓜切丝 |
 | 5.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用 |
 | 6.盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋.搅拌均匀后。加入秘密武器 3勺花生酱（我喜欢有颗粒的，这样会层次感，质感会比较丰富） |
 | 7.用蛋抽搅拌完全融合 |
 | 8.把调好的汁淋于面条上 |
 | 9.用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒! |
【元式凉面做法小贴士】
| 小贴士1因为个实在比较抗拒生蒜的味道没有加之。如果喜欢蒜香的朋友可以在面里加少许蒜蓉一起吃，能起到比较好的杀菌作用。对身体也是很有益的! 2盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后（因为面条是凉的如果不充分溶解拌入面里很可能出现局部味道很重的现象）加入酱油，醋.搅拌均匀后，花生酱搅拌融合！ 3蔬菜可以按个人喜好随意搭配，以上仅供参考。 4面条下熟后捞出过凉开水可以使得面条很劲道很Q，面条温度凉至手温即用香油拌匀，防止粘连成团！ |
