喷香鸡肉泥花卷
| 鸡肉大家都很爱吃的吧，且鸡肉含有丰富的动物蛋白质，因此我们在平常做菜总爱用到它。但吃惯了炒或炖、煲汤，您还用过别的方法吗？【鸡肉泥花卷】是我自创的，鸡肉剁成肉泥也能做出美味的鸡肉泥花卷。看起来美观、赏心，吃起来口味也很浓郁。做法很简单，营养很丰富的呢，喜欢的话也试试吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉1块，低筋面粉200g，普通面粉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，十三香少许，酱油少许，酵母4.5g，碱适量，白糖20g，花椒油少许，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面粉和低筋粉、白糖准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。 |
 | 2.利用面粉发酵时间，来制作鸡肉泥，将鸡胸肉剁成泥状备用、葱切末、姜切末，将以上材料入碗中，加十三香调馅料、酱油、鱼露、花椒油、食用油，搅拌均匀备用。（我还额外加了点葱油和姜油） |
 | 3.用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。 |
 | 4.将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。 |
 | 5.取部分面团，在面板上用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，再将调好的鸡肉泥均匀抹在上面、在撒上少许盐，上下一起卷起到中间相对位置。 |
 | 6.用刀切成小份、2对一组拼接好，依次做完。 |
 | 7.做完的花卷、逐个放到蒸笼上（蒸笼上要铺上湿蒸笼布）稍二次饧发下就好，大概10分钟。就可以开蒸了，冷水入锅大火烧开上汽、转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然花卷会塌下去的、起不来） |
 | 8.蒸好的鸡肉泥花卷、可以开吃喽、我就挑了2个来拍照的，用这些面粉可以做我这样的10个左右 大小自己掌控。 |
【喷香鸡肉泥花卷做法小贴士】
| 1.和面时加点糖有助于发面。 2.安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，不能用太热的水。 3.蒸的过程中不要掀锅盖，关火后也不要立刻掀锅盖，再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然花卷会塌下去的、起不来） 4.碱我在发好面之后放了一点点，揉进面团里了，减少下面团的酸性，也可以不放。 |
