鱼香蒜苔炒腊肉
| 普通的蒜苔炒腊肉做成了鱼香味的，又要多吃一碗饭了 |
【食材与调料】
【主料】蒜苔300g，腊肉150g，郫县豆瓣酱40g |
| 【辅料】糖3茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙，蒜2瓣，葱少许，红椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.锅内加水、少许黄酒把腊肉放入煮到成熟捞出 |
 | 2.蒜苔和红椒分别切寸段，煮熟的腊肉先切片在改切成条备用。 |
 | 3.葱、蒜切碎 |
 | 4.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙、蒜碎、葱末调成鱼香汁。 |
 | 5.热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。 |
 | 6.倒入腊肉条翻匀。 |
 | 7.加入蒜苔段炒出香味。 |
 | 8.最后加入红椒丝，烹入鱼香碗汁翻炒均匀出锅 |
 | 9.又要多吃一碗米饭了 |
【鱼香蒜苔炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士1、腊肉都比较咸，放在水中煮，可以去掉一部分咸味。同时可以减少后面的炒制时间； 2、一定要小火把郫县豆瓣酱炒出红油，大火容易炒糊发苦。 3、鱼香汁要提前调好，缩短蒜苔的炒制时间，使蒜苔更脆。 4、腊肉可以一次煮出来，冻在冰箱中，随吃随取 |
