鱼香蒜苔炒腊肉

10-16 投稿:孩妈妮妮
普通的蒜苔炒腊肉做成了鱼香味的,又要多吃一碗饭了

【食材与调料】

【主料】蒜苔300g,腊肉150g,郫县豆瓣酱40g
【辅料】糖3茶匙,醋2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙,蒜2瓣,葱少许,红椒少许

【制作步骤】
鱼香蒜苔炒腊肉 1.锅内加水、少许黄酒把腊肉放入煮到成熟捞出
鱼香蒜苔炒腊肉 2.蒜苔和红椒分别切寸段,煮熟的腊肉先切片在改切成条备用。
鱼香蒜苔炒腊肉 3.葱、蒜切碎
鱼香蒜苔炒腊肉 4.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙、蒜碎、葱末调成鱼香汁。
鱼香蒜苔炒腊肉 5.热锅凉油,小火把郫县豆瓣酱炒香,炒出红油。
鱼香蒜苔炒腊肉 6.倒入腊肉条翻匀。
鱼香蒜苔炒腊肉 7.加入蒜苔段炒出香味。
鱼香蒜苔炒腊肉 8.最后加入红椒丝,烹入鱼香碗汁翻炒均匀出锅
鱼香蒜苔炒腊肉 9.又要多吃一碗米饭了

【鱼香蒜苔炒腊肉做法小贴士】
小贴士1、腊肉都比较咸,放在水中煮,可以去掉一部分咸味。同时可以减少后面的炒制时间;
2、一定要小火把郫县豆瓣酱炒出红油,大火容易炒糊发苦。
3、鱼香汁要提前调好,缩短蒜苔的炒制时间,使蒜苔更脆。
4、腊肉可以一次煮出来,冻在冰箱中,随吃随取

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