鱼香蒜苔炒腊肉
普通的蒜苔炒腊肉做成了鱼香味的,又要多吃一碗饭了 |
【食材与调料】
【主料】蒜苔300g,腊肉150g,郫县豆瓣酱40g |
【辅料】糖3茶匙,醋2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙,蒜2瓣,葱少许,红椒少许 |
【制作步骤】
1.锅内加水、少许黄酒把腊肉放入煮到成熟捞出 | |
2.蒜苔和红椒分别切寸段,煮熟的腊肉先切片在改切成条备用。 | |
3.葱、蒜切碎 | |
4.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙、蒜碎、葱末调成鱼香汁。 | |
5.热锅凉油,小火把郫县豆瓣酱炒香,炒出红油。 | |
6.倒入腊肉条翻匀。 | |
7.加入蒜苔段炒出香味。 | |
8.最后加入红椒丝,烹入鱼香碗汁翻炒均匀出锅 | |
9.又要多吃一碗米饭了 |
【鱼香蒜苔炒腊肉做法小贴士】
小贴士1、腊肉都比较咸,放在水中煮,可以去掉一部分咸味。同时可以减少后面的炒制时间; 2、一定要小火把郫县豆瓣酱炒出红油,大火容易炒糊发苦。 3、鱼香汁要提前调好,缩短蒜苔的炒制时间,使蒜苔更脆。 4、腊肉可以一次煮出来,冻在冰箱中,随吃随取 |