鱼香蒜蓉茄子
| 酸甜可口的茄子，蒜香浓郁，色泽红润，味道鲜美，茄子香辣不油腻，加了一些高汤味道更佳鲜美了 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，干辣椒适量，豆豉适量，糖适量，醋适量，酱油适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子洗净，正反两面斜切45度斜刀，不切断。蒜切碎，葱切成葱花状，干红辣椒切段 |
 | 2.锅中放油少许，少放些盐，将切好的茄子入锅 |
 | 3.慢火煎软 |
 | 4.装盘备用 |
 | 5.锅中留有煎茄子的油，放入蒜碎、葱花、干红辣椒爆香，放入豆豉、香醋适量、糖少 许 |
 | 6.加一些高汤烧开，放少许味精、少许香油 |
 | 7.浇淋到装好盘的茄子上，撒些葱花及蒜碎即可 |
【鱼香蒜蓉茄子做法小贴士】
| 酸甜可口，蒜香浓郁 |
