鱼香肉丝
| 是一道常见川菜，是川菜主要传统味型之一。鱼香肉丝流传悠远，据北京饭店老一代川菜大师黄子云先生讲，老一辈师傅相传，鱼香肉丝是三国末期 刘禅降魏后，将鱼香肉丝带进了中原，经2000多年的锤炼，在抗战时期，身在重庆的蒋介石，让自己的厨师加入了浙江老家的饮食元素，成为了现代人接受的味型。鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉 ，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉200g，木耳20g，胡萝卜半根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.青椒洗净 |
 | 2.里脊肉切丝 |
 | 3.加入蛋清和淀粉，搁置20分钟 |
 | 4.加入酱油，白糖，水调汁 |
 | 5.将肉丝放入锅内炒熟盛出 |
 | 6.将切好的土豆丝，胡萝卜丝，木耳，青椒。放入锅内翻炒 |
 | 7.待菜5分熟的时候加入炒好的肉丝 |
 | 8.待菜软的时候加入已经调好的汁 |
 | 9.最后加入蒜末炒熟盛出 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 又漏了好多步骤图。真伤心呀 |
