蒲公英肉馅水煮饺的做法,怎么做蒲公英肉馅水煮饺好吃,做蒲公英肉馅水煮饺需要哪些食材?-优卡食谱网

昨天和车友去农村挖菜，挖回不少蒲公英，我用它包的大馅水煮饺，很好吃的一点也没有苦味，这个季节多吃点还是有好处的，春天里人们都爱上火，多吃点蒲公英也可以去火的，一举多得。蒲公英也叫婆婆丁、黄花苗，是菊科植物蒲公英带跟全草，多生于山坡，田边、路旁、河滩及旷野之中，全国各地均有野生分布。苏颂云；“春初生苗，叶如苦营，有细齿，中心抽一茎，色黄”。李时珍说过；“小科布地生，断之有白汁，嫩苗可食”。蒲公英的药用价值也很可观，唐朝的【新修本草】，称其味苦、性寒、入肝、胃经。具有清热解毒、消痈散结、利尿等功效，是一味及其常用的中草药。蒲公英的食用价值也很高，是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。

【食材与调料】

【主料】面粉500g，蒲公英800g，肉300g，胡萝卜80g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，豆瓣黄酱20g，酱油适量，鸡精适量，五香粉适量，糖适量，山楂酒适量

【制作步骤】

	1.挖回来的蒲公英摘去黄叶和根部
	2.洗净备用；
	3.用开水放入少许盐焯蔫即可；
	4.用漏勺捞出放冷水里浸泡10分钟，中间换水两次，目的去掉苦涩味；
	5.沥干水分
	6.把浸泡过的蒲公英用刀剁碎；
	7.猪肉切成碎末备用；
	8.小干虾用山楂酒浸泡去掉腥味；
	9.各种调料；豆瓣黄酱、酱油、鸡精、盐、糖、五香粉，，，，
	10.葱姜备用；
	11.葱切碎、姜切末；
	12.胡萝卜切细粒；
	13.将材料；10+9+7+6放入肉馅中；
	14.肉馅中加少许水，用筷子顺着一个方向搅拌，这样搅拌的肉馅味道都吃到肉里边，吃起来口感很好。
	15.再加入剁好的蒲公英继续搅拌均匀；
	16.和好的面也饧好了；
	17.把面团搓成长条后再用手揪成剂子；
	18.揪好的剂子和擀好的中间稍厚外圆稍薄的饺子皮；
	19.开始包饺子了，把饺子皮放在手中，再放入饺子馅，我包的饺子都是大馅的，咬一口特过瘾。
	20.包好的饺子，像不像小元宝？
	21.包好的饺子在面板上排成一排排，等着下汤锅那。
	22.锅里放入半锅水，等水大开了再下入饺子，用手勺的背面轻轻地推锅里的饺子，防止粘连；
	23.饺子下锅里等水开了在倒入小半碗冷水，盖上锅盖煮馅；
	24.在此开锅就再下入小半碗水开锅盖煮皮，整个过程，倒入三次水，再开锅饺子也就煮熟了；
	25.看看锅里的饺子像不像一个个肥肥的小白鹅，
	26.煮好的饺子用漏勺捞出就可以开吃了；
	27.沾上蒜酱，吃上一口自己亲手挖的绿色野菜，香醇的味道真美。