鱼香肉丝的做法,怎么做鱼香肉丝好吃,做鱼香肉丝需要哪些食材?-优卡食谱网

伴着阵阵雷声，雨飘落下来，这该算是秋雨吗，看样明天上班应该很凉爽了。今天像部机器一样忙碌了一天，头一次有了累的感觉，给妈妈送面包回来后，忽然没了力气，躺在床上静静地听着外面的雷声、雨声，心里正想着不知道女儿那边的天气怎么样，她的微信就到了，母女就是母女呢，似乎收到了我的心音。尽管吃不到，还是给我亲爱的女儿送上一道她喜爱的下饭菜——鱼香肉丝，先解解眼馋吧。曾经从电视节目里听过关于鱼香肉丝是不是正宗的争论，据说，正宗的鱼香肉丝，是没有胡萝卜这些配菜的，但我却觉得自己家里做的话，搭配上这些菜营养更丰富，有些孩子不吃胡萝卜，但鱼香肉丝里的却不挑剔呢。

【食材与调料】

【主料】里脊200g

【辅料】油50ml，盐适量，胡萝卜50g，干木耳8g，莴笋50g，笋30g，青椒30g，蒜3瓣，葱适量，姜5g，剁辣椒30g，郫县豆瓣酱30g，花椒20粒，白胡椒适量，花雕酒20ml，淀粉2瓷勺，生抽2瓷勺，糖3瓷勺，醋3瓷勺，水5瓷勺

【制作步骤】

	1.通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
	2.木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。
	3.锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。
	4.通脊丝变色后，盛入盘中。
	5.锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
	6.先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
	7.配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
	8.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。