鱼香肉丝
| 鱼香肉丝是四川人民的桌上长菜，如今它已聚集大众口味，其口感鲜辣咸香，受到很多人的喜爱。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉250g |
| 【辅料】青椒半个，泡发木耳1把，葱适量，姜2片，蒜3颗，郫县豆瓣酱1汤勺，耗油2汤勺，生抽1汤勺，醋1汤勺，糖1汤勺，干辣椒5个，淀粉适量，盐少许，料酒1勺，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把瘦肉切丝加入少许盐，料酒和淀粉抓匀腌制十分钟 |
 | 2.调酱汁：取小碗放入两勺耗油，一勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺豆瓣酱，剁碎的红干椒或泡椒混合拌匀 |
 | 3.木耳，辣椒，胡罗卜和姜切丝，切蒜末和葱花 |
 | 4.锅中倒适量油烧至五成熟，放入葱姜蒜爆香 |
 | 5.放入肉丝翻炒至变白断生 |
 | 6.放入调好的酱料 |
 | 7.再倒入木耳，辣椒，胡萝卜翻炒均匀，用刚装酱汁的小碗装点水加进去，大火炒至酱汁浓稠既可 |
 | 8.翻炒均匀，即可出锅装盘 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 小贴士小贴士：这道菜无需再添加鸡精，如果想要颜色深可在加水时放点酱油调色。 |
