鱼香茄子的做法,怎么做鱼香茄子好吃,做鱼香茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

紫色的茄子富含抗氧化的花青素，热量很低，富含钾和维生素B3。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。再加上茄子这个怎么做都很好吃的食材，想想就流口水。

【食材与调料】

【主料】茄子1根，肉末150g，豆瓣酱2勺，生抽2勺

【辅料】料酒1勺，醋1勺，葱1根，蒜4粒，白糖1勺，水淀粉1勺

【制作步骤】

	1.茄子切成条，用盐抓一下茄子使其变软出水，腌制10分钟。
	2.葱切花，热锅放一点点油，倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用。
	3.将锅烧热，放入油，煸香姜末和蒜末，接着倒入肉末煸炒至断生。
	4.加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油，炒出香味和红油再烹入料酒。
	5.倒入煸软的茄条，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味。
	6.待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋，勾薄芡，翻炒均匀出锅。