鱼香茄子
| 茄子是少数的紫色蔬菜，营养价值比较高的。吃法也多种多样，可以凉拌吃、炒着吃、红烧、油炸，今天做的鱼香茄条很多层次的口感，又酸又甜又辣的很下饭呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，猪绞肉100g，尖椒40g，红辣椒3条 |
| 【辅料】油适量，盐1/2茶匙，酱油适量，陈醋2匙，豆豉1匙，麻油1匙，生粉1匙，胡椒粉适量，姜蒜末适量，砂糖2匙 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切条 |
 | 2.把茄子过油 |
 | 3.猪绞肉用酱油、胡椒粉、生粉、麻油腌一下 |
 | 4.尖椒切段，红辣椒切圈，姜蒜切末 |
 | 5.用1匙酱油、2匙陈醋、2匙砂糖、1/2匙盐、1匙麻油，加少许水调成汁 |
 | 6.热锅冷油，放肉末炒到变色，加入豆豉 |
 | 7.加入尖椒、姜末炒香 |
 | 8.加入过油的茄条 |
 | 9.加入酱汁兜匀 |
 | 10.加蒜末、红辣椒圈炒出蒜香即可 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 腌肉的时候加过生粉了，出锅的时候不用再勾芡了 |
