鱼香茄子煲
| 香辣可口，就是米饭特好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g |
| 【辅料】油适量，红油豆瓣酱2勺，香菇2朵，牛肉100g，胡萝卜100g，蒜适量，姜适量，香葱适量，西芹适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.所准备的食材 |
 | 2.先将肉、胡萝卜、西芹切丁，蒜、姜切末，香菇切片 |
 | 3.将茄子洗净切成长条 |
 | 4.锅内放油 |
 | 5.油热后把茄子下入炸，待茄子软后即可捞出 |
 | 6.将炸好的茄子捞出控油 |
 | 7.锅留底油，先用姜、蒜末爆香后放入两勺郫县红油豆瓣酱 |
 | 8.炒出红油后下肉丁 |
 | 9.待肉变色后放入胡萝卜、西芹、香菇翻炒 |
 | 10.锅内加入一小碗水 |
 | 11.将炸好的茄子放入，稍炖两分钟让茄子入味，放入适量的白糖调味 |
 | 12.将炖好的茄子倒入砂锅内，盖上盖小火炖两分钟，撒上香葱即可 |
【鱼香茄子煲做法小贴士】
| 郫县红油豆瓣酱很咸，我放了两勺有些咸了，又放了些糖调味 |
