玉米面发糕
| 没有泡打粉的粗粮发糕，玉米面采用糊化的方式处理，成品更柔软。 |
【食材与调料】
【主料】玉米面150g，面粉200g |
| 【辅料】油少许，冷水120g，沸水150g，糖20g，干酵母6g，葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀； |
 | 2.待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖， |
 | 3.倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀， |
 | 4.容器中抹油防粘； |
 | 5.手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵； |
 | 6.二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干； |
 | 7.模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟； |
 | 8.蒸好的发糕； |
 | 9.拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。 |
【玉米面发糕做法小贴士】
| 小贴士面团比较沾手，放入模具的时候，手上沾点水好操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下，分到2个模具里，会显得发糕的高度稍矮。 |
