鱼饺子
| 包饺子是妈妈最拿手的，据说妈妈是跟姥姥学的，姥姥是山东人，喜欢面食，常说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。这句话牢牢记在妈妈的心中。 |
【食材与调料】
| 【主料】面团900g，鱼肉500g，猪肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，蒜适量，生抽适量，陈醋适量，胡椒粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼扒皮 |
 | 2.鱼肉留用，鱼皮去掉（可以和鱼骨炖着吃） |
 | 3.绞肉机绞鱼肉 |
 | 4.绞好的鱼肉 |
 | 5.猪肉搅成肉末 |
 | 6.韭菜切末 |
 | 7.锅中加入油 |
 | 8.放入花椒，熬成椒油 |
 | 9.鱼肉和猪肉搅拌均匀，加入生抽、盐、胡椒粉拌匀 |
 | 10.加入椒油（油要凉后加） |
 | 11.加入韭菜合成馅，加入适量香油 |
 | 12.面团切出面剂子 |
 | 13.按扁 |
 | 14.包好饺子 |
 | 15.水大火煮开 |
 | 16.加入适量盐 |
 | 17.加入饺子 |
 | 18.边加边搅动 |
 | 19.饺子加入后还要推动 |
 | 20.顺时针推动，防止黏锅底 |
 | 21.大约推1分钟左右 |
 | 22.盖锅盖煮 |
 | 23.水开后第一次加入凉水 |
 | 24.继续盖着锅盖煮 |
 | 25.水冒泡 |
 | 26.第二次加入凉水，盖锅盖煮 |
 | 27.水再次冒泡 |
 | 28.第三次加入凉水煮。这次开着锅盖煮。冒泡捞饺子 |
 | 29.蒜搅成泥，加入酱油 |
 | 30.加入适量醋、香油，搅拌均匀 |
 | 31.蘸料 |
 | 32.鱼饺子成品图 |
【鱼饺子做法小贴士】
| 煮饺子要煮三开，水开就捞出来，火候很重要。 |
