鱼糕
| 鱼糕是家乡特有的美食，只有逢年过节的时候妈妈才会亲自动手蒸上一盘，从宰鱼清洗到最后的上锅蒸，她都要亲力亲为，妈妈说只有这样，蒸出来的鱼糕才最好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1条，肥肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，鸡蛋适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼一条处理干净 |
 | 2.将鱼肉取出 |
 | 3.鱼肉切小一些 |
 | 4.放入料理机 |
 | 5.绞碎成鱼泥 |
 | 6.猪肥肉切小 |
 | 7.放入料理机 |
 | 8.绞成肉泥 |
 | 9.葱姜水切小 |
 | 10.放入料理机 |
 | 11.绞碎 |
 | 12.淀粉用水化开 |
 | 13.鱼泥肉泥放入大盆中，放入生姜末 |
 | 14.放入葱蒜末，加入盐 |
 | 15.放入糖 |
 | 16.放入过滤的蛋清 |
 | 17.一边加淀粉水，一边顺时针搅拌，直至涨发 |
 | 18.蒸锅上汽后放入搅拌好的鱼肉泥 |
 | 19.抹平 |
 | 20.蒸四十五分钟 |
 | 21.然后刷上一层蛋黄液 |
 | 22.再蒸十分钟 |
 | 23.切片装盘就可以了 |
【鱼糕做法小贴士】
| 搅拌鱼肉泥的时间要长一点，鱼肉泥变得有点涨发就可以了。 |
