简易版煎饼果子的做法,怎么做简易版煎饼果子好吃,做简易版煎饼果子需要哪些食材?-优卡食谱网

煎饼果子是天津的小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。煎饼果子应该是由山东的大煎饼演变而来的，山东煎饼口感那叫一个劲道，我这牙口儿，每次吃都累得腮帮子疼。我老公却很喜欢吃这种有嚼头的煎饼，每次去山东出差，就带好些回来，一摞子一摞子的，幸亏是这种煎饼水份少、易保存，不然每次买那么多早就坏掉了。以前上班时，早餐除了菜盒子、鸡蛋灌饼，就是煎饼果子了。煎饼果子都是现买现做的，每次我都看得很入迷，大大的平底锅，还会转呢，面糊摊上以后，迅速的摊圆、摊薄，刮去多余的面糊，放入一个鸡蛋，鸡蛋凝固后，转动平底锅，铲子不用动，就把煎饼四周给戗起来了，翻个面，几秒钟后，就抹酱，放生菜，折叠，包好。我在想，那个平底锅可真方便啊，咱自己家做，没有那样不带沿儿的平底锅，每次翻面的时候，一不小心就被锅边烫到了手呢。看网上也有卖专门做煎饼果子的家伙什儿，只是咱也不天天吃，没必要再去买用具了。我是用电饼铛煎的，除了不好翻面之外，其他都挺好。自己做的煎饼，当然比外面卖的要厚很多，人家都摊的菲薄菲薄的，一翻面，感觉很轻盈，吃到嘴里，感觉饼子水份很少的。我也想做成那样薄薄的，干干的，可是面糊放的太多了，也刮不出来了，就只好弄均匀再说了。所以出来的煎饼有些厚，软软的。不过，这也别有一番风味。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉100g

【辅料】黑芝麻15g，盐适量，水200g，鸡蛋适量，油适量，生菜适量，炸河虾适量

【制作步骤】

	1.面粉加入黑芝麻。
	2.加入适量盐。
	3.加水。
	4.搅成均匀的面糊。呈线状往下流的状态就行。面糊静置十分钟左右，再次搅匀。
	5.电饼铛涂一层薄薄的油。开始加热，舀一勺面糊，放入电饼铛。
	6.转动一下，使面糊均匀分布。
	7.表面快凝固时，打入鸡蛋。
	8.将蛋液涂匀。
	9.蛋液凝固后翻面，片刻即可取出。
	10.有鸡蛋的一面朝下，放上生菜叶，虾。（你也可以抹上各种你喜欢的酱，卷你喜欢的蔬菜或者油条）
	11.卷起来。直接或者切段儿食用。