油炸焦鱼
| 小鱼炸成焦鱼吃起来很香，而且吃掉刺都不会卡喉咙，有补钙的作用。这道菜做法简单，却又非常美味哦，大家也可以试一试。 |
【食材与调料】
| 【主料】小鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒面适量，花椒面适量，孜然粉适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把小鱼洗净 |
 | 2.放入适量的料酒避腥味（没料酒，白酒也行） |
 | 3.放入一个鲜鸡蛋，撒下适量的盐和豆粉，拌均匀进行腌制一会 |
 | 4.准备些花椒面、辣椒面待用 |
 | 5.把腌制好的小鱼放入熟油锅里进行第一次油炸，炸几分钟 |
 | 6.捞起小鱼等待冷却 |
 | 7.把冷却的小鱼再次倒入油锅里进行第二次熟炸，炸焦后洒下适量的辣椒面、花椒面、孜然粉、味精、拌调均匀，装入盘可食 |
【油炸焦鱼做法小贴士】
| 小鱼油炸要两次才能扎焦，并且要第一次冷却后才能进行第二次油炸，这样才会更焦脆爽口，刺还不会卡刺伤嘴，都能吃 |
