柚香酸奶蛋糕面包的做法,怎么做柚香酸奶蛋糕面包好吃,做柚香酸奶蛋糕面包需要哪些食材?-优卡食谱网

很早之前，老公给我买过蛋糕面包。那时候不懂，只知道明明吃的蛋糕，最后怎么吃着像是面包了。自己会做了，才知道其中的缘由。一次动手可以吃到不同口感的两种食物，感觉好神奇。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉15g

【辅料】中筋面粉260g，盐0.5g，白糖16g，酵母1g，鲜奶100g，鸡蛋1个，柠檬汁数滴

【制作步骤】

	1.主料部分为蛋糕食材，辅料部分为面包食材。面粉、鸡蛋、盐、白糖、酵母放入料理盆，加入鲜奶。
	2.用筷子混合均匀无干粉。
	3.手工揉面至面筋扩展，可以拉出膜。
	4.面团收入保鲜盒，冰箱冷藏发酵20小时。
	5.面团取出回温，排气、分割成两份。
	6.取一份面团擀开，呈长舌形。
	7.从一段卷起，结尾部捏紧，收好口。
	8.模具里面垫上锡箔纸（亚光面向上）。
	9.放入面包生胚，温暖处发酵40分钟。
	10.蛋清蛋白分离，磕入料理盆。
	11.蛋黄加入白糖，打散。
	12.加入酸奶和玉米油，打至完全乳化。
	13.筛入低粉，切拌均匀无干粉颗粒。
	14.加入自制柚子蜂蜜，混合均匀备用。
	15.蛋清加入盐，滴入柠檬汁。
	16.打蛋器低速打发，分三次加入白糖。
	17.打至蛋白呈湿性发泡。
	18.取1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。
	19.拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。
	20.面包生胚发酵后明显膨大。
	21.倒入蛋糕糊，八分满。
	22.烤箱预热后放入模具。
	23.烤箱下层，上下火150度，烘焙40分钟。