爆炒咸鱼丝
| 咸鱼有一种特殊的香味，其肉质松软，口感细腻，特别好吃。与蔬菜搭配烹饪，营养丰富，但因为是腌制食品，所以不宜多食。 |
【食材与调料】
【主料】咸鱼300g，杏鲍菇1根，胡萝卜1/2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.咸鱼提前浸泡后，放入蒸锅蒸15min，取出后稍放凉后撕开，注意剔除鱼刺。 |
 | 2.杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝备用。 |
 | 3.热锅，加入适量食用油，油热后倒入蔬菜丝，迅速煸炒至半熟。 |
 | 4.倒入咸鱼丝，翻炒均匀，放入适量食盐。 |
 | 5.出锅后撒上葱花，根据喜好可放入适量辣椒酱。 |
【爆炒咸鱼丝做法小贴士】
| 小贴士咸鱼本来就带有咸味，放食盐时需注意用量。 |
