油泼面
| “油泼面”是陕西的传统风味面食，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。其做法也具特色。首先，面条不要擀太薄，切的稍宽点，面条在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面，再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上，顿时香气扑鼻，随后调入适量酱油和香醋，一碗香喷喷的油泼面便出炉了。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉250g，水115g，盐2g |
| 【辅料】油适量，六月鲜酱油适量，醋少许，葱适量，蒜适量，辣椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面粉和盐放入盆里，倒水和面 |
 | 2.和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次 |
 | 3.把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟 |
 | 4.准备好蒜末、葱花及少许香菜 |
 | 5.把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘 |
 | 6.把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉 |
 | 7.把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条 |
 | 8.切好后，把面条打开 |
 | 9.锅中到油，开小火 |
 | 10.锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出 |
 | 11.面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面 |
 | 12.把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋 |
 | 13.拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈 |
【油泼面做法小贴士】
| 小贴士面条里可以添加黄豆芽或青菜，根据自己喜欢 辣椒面可以根据自己的口味来添加 |
