油泼扯面
| 油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。 |
【食材与调料】
【主料】面250g，油菜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味极鲜适量，十三香适量，鸡精适量，香油适量，香葱适量，辣子面适量 |
【制作步骤】
 | 1.油菜洗净控水 |
 | 2.香葱切碎 |
 | 3.扯面备好 |
 | 4.用擀面杖擀一下拽住两端拉长 |
 | 5.锅里烧开水下面 |
 | 6.下油菜煮熟 |
 | 7.面盛出 |
 | 8.放盐，十三香，鸡精，香油 |
 | 9.放味极鲜酱油，香葱，辣子面 |
 | 10.炒锅烧热油泼到面上，这碗面就做好了 |
【油泼扯面做法小贴士】
| 小贴士面不要扯断慢慢扯 |
