莜面土豆丝卷饼的做法,怎么做莜面土豆丝卷饼好吃,做莜面土豆丝卷饼需要哪些食材?-优卡食谱网

“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这三伏了，来个烙饼应应景吧！五月做莜面很拿手，总是听她说莜面如何的好吃，如何的有营养，受了她的诱惑，买了两袋莜面，开始折腾，做了鱼鱼、莜面条，都是用了蒸的方法。在看了五月的莜面顿顿（把莜面片裹着土豆丝，切成段蒸熟）后，突然有种冲动，我不想用蒸的方法，我要换种方法，把莜面烙成饼，再卷着酸辣土豆丝，哎呀，莜面饼、酸辣土豆丝两种味觉的撞击，会是什么感觉呢，想想啊就很期待。因担心莜面不成形，我用白面跟莜面以2：1的比例和成了面。怎么样，看看饼的层次，效果不错吧，嘿嘿，味道也好啊。莜面饼幽幽的香气，跟土豆丝真是绝配啊。

【食材与调料】

【主料】莜面50g，白面100g，土豆1个

【辅料】油适量，盐适量，40度温水适量，青椒1个，红鲜椒少许，米醋15ml，花椒10粒，葱适量，姜5g

【制作步骤】

	1.莜面与白面混和后，逐渐倒入40度的温水，和成面团。
	2.和好的面团，饧15-20分钟。
	3.饧好的面团，擀成薄片，刷上油，均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片，但其中一头不能断开。
	4.先从窄的一边卷起。
	5.然后，折向宽的一面卷成筒状。
	6.两端封紧，做成饼坯，松弛一下。
	7.擀成薄饼。
	8.平底锅中刷油，放入莜面饼，盖上盖子，饼起鼓后，翻面。
	9.两面都烙好后，盛出。
	10.准备酸辣土豆丝的原料。
	11.土豆切成均匀的细丝后，放入水中，泡去淀粉。
	12.锅中倒入底油，将花椒炸香，后捞出，放入葱花、姜，土豆丝翻炒。土豆丝稍变色，沿边倒入醋。
	13.放入青椒、红椒、盐翻炒均匀，出锅前再滴入少许醋。
	14.饼摊开，放入炒好的土豆丝。
	15.卷成筒状，从中间切开，装盘。