油焖茄子的做法,怎么做油焖茄子好吃,做油焖茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是家里餐桌上十分常见的家常蔬菜。它紫色的皮里含有丰富的维生素E和维生素P，对人体非常的有益，可以防止心血管疾病，抗癌和抗衰老，多吃茄子好处多。今天做的油焖茄子，是一道常见的家常菜，属于浙菜。茄子先炸后焖，做出来的茄子软烂咸甜，加了些猪肉末，用葱姜蒜煸炒过后香气浓郁，是一道美味的下饭菜。虽说炸过的茄子貌似不健康，不过，不是天天吃油炸的东西，偶尔为之，也未尝不可。

【食材与调料】

【主料】茄子600g，猪肉100g

【辅料】尖椒1个，姜葱适量，蒜头适量，盐适量，生抽适量，糖适量，水淀粉适量，花生油适量

【制作步骤】

	1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。
	2.将茄子滚刀切块。
	3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。
	4.把猪肉剁成肉末。
	5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。
	6.锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。
	7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
	8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。
	9.加入肉末煸炒。
	10.将肉末炒熟至微黄色。
	11.把炸好的茄子加入锅里
	12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
	13.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
	14.油焖茄子，美味的一道菜。