又到一年青团飘香时
| 清明节距今已有2500多年的历史。在我们嘉兴，现在的清明节除扫墓、祭祖外，还有踏青、吃青团子的习俗。 青团子是用一种名叫“浆麦草PON HAO（嘉兴人的土话）”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。浆麦草要在用盛石灰的盆发一发，然后浸泡一天，再捣。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，再用芦叶垫底入笼，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。 青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，口感非常的好，当我们这边的人去亲人的坟头祭祖时，总喜欢带上几个，所以青团子在我们嘉兴是一个很重要的食品。我从小就觉得那个浆麦草的味道有点青草的气息，我不习惯吃，所以小时候奶奶还会特意用南瓜叶或者青菜叶来给我专门做些青团子，绿绿的，看上去也很养眼的。今天我中西结合，既不用南瓜叶也不用青菜叶，更不用浆麦草啦，说真的，现在这个浆麦草也好难找啊，那我用什么来做呢，答案就是“抹茶粉”。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉500g |
| 【辅料】粘米粉100g，抹茶粉20g，热水适量，豆沙200g |
【制作步骤】
 | 1.把糯米粉、粘米粉、抹茶粉混合在一起 |
 | 2.中间挖个洞，倒入热水 |
 | 3.先把中间的粉搓合成小团，然后慢慢的把边上的粉也混合进去，慢慢的揉,把面团越搓越大 全部揉好后，盖上毛巾醒十分种 |
 | 4.然后分成等量的小团，放在手心里搓成圆形，中间开个洞 |
 | 5.取一小块豆沙，搓圆包进去 |
 | 6.慢慢的把口子搓小 |
 | 7.最好把开的口子全部封上，整出形状 |
 | 8.准备一锅热水，把蒸架放进去，上面平摊上一块沙布 把搓好的团子一个个码进去 每个中间要隔开一点距离 然后再开火蒸十五分钟左右 |
 | 9.传统的习惯是涂点熟菜油的 我也省了，因为我有一个更好办法 取一碗冷水，轻轻的撒点在上面 然后用扇子扇一下 这样光面就会变的很光滑漂亮了 热的时候吃最好吃了 |
【又到一年青团飘香时做法小贴士】
| 小贴士第一次加水不要一次性加足，要根据面粉的干湿程度慢慢的加； 和面的水一定要用刚烧开的热水 |
